Francija,StrasbourginBUM!Pa sva tukaj, sama,med neznanimi ljudmi.Slovenščine ne slišiš, slišiš jo samo,ko govoriš z znanci preko telefona terbereš maile, ki jih dobiš.Kar naenkrat pride noč in z njo novo jutro.4.55 zvoni budilka,treba je vstati in itina delo.Vstopiva v slaščičarno in se preoblečeva.Takoj zatem pa nama najin novi šef razloži pravila, česa se bo potrebno držati ter kje so nekateri pripomočki v slaščičarni, da se bova na novo delo hitreje navadila. Potem pa prav hitro pričneva s prvim delom.Všečnama je, ker se v slaščičarni stvari lotevajo logično in naredijo samo tri vrste izdelkov v enem dnevu,a teh izdelkov ni veliko,na primer150pitic, 150rogljičkov, 150 mini-porcijskih sladic.Komunikacija poteka večino časa preko ročnih gest in slabe angleščine Francozov. Tako ali tako pa šef govori samo francosko,saj želi, da bi se jezika čim hitreje naučila. Slaba komunikacija pa nama dela manjše probleme,saj velikokrat za 5minut ostaneva brez dela, ker ne razumeva, kaj želijo,da narediva naprej.V slaščičarni imava šefa, ki vodi slaščičarski del ter še drugega šefa, ki vodi čokoladnico, zraven naju pa so ostali mladi, ki delajo pri njiju preko slaščičarske šole v Franciji. Prvi teden nama je minil kar hitro. Večino časa sva v slaščičarni kaj tehtala in merila, saj nama ni problem prepoznati sestavin iz receptov, nato pa polnila pitice, sestavljala ter dekorirala druge slaščice. Všeč nama je, da upoštevajo letne čase in tako delajo slaščice, ki predstavljajo določen del leta. Ker je trenutno poletje, so sladice temu primerno lahke in osvežilne. Konec tedna pa sva bila pošteno utrujena, saj konstantno delo,stalno stanje človeka utrudi bolj, kot si lahko misli, in tako sva nedeljo preživela na kavču ter si pošteno odpočila. Med vikendom pa sva na hitro skočila v bližnjo slaščičarno ter pekarno in kmalu sva bila navdušena nad francoskim kruhom in seveda njihovimi slavnimi rogljički. Zakaj imajo Francozi tako dobre slaščice ter pekovske izdelke? Čisto preprost odgovor!Ker so usvojili tehniko ter imajo zelo kvalitetne sestavine. Večina slovenskih slaščičarn uporablja praške, ki so cenejši in lažji za uporabo. Francozi pa najboljkvalitetno maslo, smetano,vanilijo...Samo kot primer naj povem, da uporabljajo maslo, ki ima 86% maščobe pri nas pa je največji možni odstotek82%.Vse te kvalitetne sestavine jim omogočijo, da iz njih sestavijo nekaj izjemnega. Med pogovorom in pokušino francoskega rogljička sva si rekla:“Slovenija je 20 let za njimi”. Imajo zares izpopolnjene okuse,celotno slaščičarstvo dojemajo popolnoma drugače kot mi. Prišla sva do zaključka, kako zelo so res pomembne sestavine, ki jih v peki uporabljamo. Več o sestavinah innjihovi uporabi v Sloveniji pa drugič.
Comentários